Lerne natürliche und künstliche Konservierungsstoffe kennen, die zur Haltbarmachung von Lebensmitteln verwendet werden, und erfahre, wie man ein Produktetikett liest.
Es ist “üblich”, dass Lebensmittel künstliche Konservierungsstoffe enthalten.
Das liegt daran, dass sie “den Verderb verhindern, das Aussehen und die Beschaffenheit verbessern und die Nährstoffqualität der Lebensmittel erhalten”. Nicht nur Fastfood-Restaurants verwenden künstliche Konservierungsstoffe.
Es gibt auch natürliche Konservierungsstoffe – wie Salz, Zucker, Essig und Zitronensaft -, aber ihre Verwendung ist für die Lebensmittelhersteller in der Regel mit höheren Kosten verbunden.
Künstliche Konservierungsstoffe tragen dazu bei, den Preis des Lebensmittels für den Verbraucher zu senken. Neben diesen Vorteilen können künstliche Konservierungsmittel jedoch auch gesundheitliche Bedenken hervorrufen. Künstliche Konservierungsstoffe sind chemische Substanzen, die Lebensmitteln während des Herstellungsprozesses zugesetzt werden.
Zu den bekanntesten gehören Natriumbenzoat, Sorbinsäure, butyliertes Hydroxyanisol (BHA) und butyliertes Hydroxytoluol (BHT).
Natriumbenzoat ist ein Konservierungsmittel und mikrobieller Wirkstoff, der in Tomatenprodukten, Essiggurken, Soßen, Obst, Obstsalaten, Konfitüren, Apfelwein, Salatdressing und einigen Fleisch- und Geflügelprodukten verwendet wird.
Auf Etiketten wird Sorbinsäure manchmal auch Calciumsorbat oder Kaliumsorbat genannt. “Es ist ein Konservierungsmittel, das in Konfitüren, kaltverarbeiteter geräucherter und gesalzener Fischpaste, Saftkonzentrat (außer gefrorenem Saftkonzentrat), Hackfleisch, Fleisch, Marmelade mit Pektin, Konfitüre, Sirup, Essiggurken, Relish, geräuchertem oder gesalzenem Trockenfisch, Ketchup, Tomatenmark, Tomatenpüree, Margarine und Salatdressing.
BHA und BHT sind Konservierungsstoffe mit “antioxidativen Eigenschaften”. Sie tragen dazu bei, dass Fette länger frisch bleiben, indem sie verhindern, dass die Öle ranzig werden. Sie werden in Fetten und Ölen, Kartoffelchips, getrockneten Frühstücksflocken, Parboiled-Reis und Kaugummi verwendet.
Einige künstliche Konservierungsstoffe wie Nitrite oder Nitrate, die in verarbeitetem Fleisch verwendet werden, sind nachweislich schädlich für unsere Gesundheit. In dem Bemühen, künstliche Konservierungsstoffe zu vermeiden, versuchen manche Menschen, natürliche Konservierungsstoffe zu verwenden.
Doch natürlich bedeutet nicht immer gesünder. Alternative Konservierungsstoffe, die als natürlich” bezeichnet werden, können zum Beispiel Zucker und Salz enthalten. Wir wissen, dass ein Übermaß an diesen Stoffen in unserer Ernährung nicht gesund ist, selbst wenn sie aus natürlichen Quellen stammen.
Die Verwendung natürlicher Konservierungsstoffe kann auch teurer sein. Wenn Sie künstliche Konservierungsstoffe vermeiden wollen, können Sie die Etiketten der Verpackungen genau prüfen. Diese Zutaten werden in der Regel ganz am Ende der Liste aufgeführt, da sie nur in geringen Mengen verwendet werden. Finde Lebensmitteletiketten zu Hause oder in einem Geschäft und mache ein Foto des Etiketts.